粽子的做法大全 —— 端午前送给你!

发布时间:2018-06-14 16:05
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端午节,一大波粽子正在靠近,想必很多吃货们早已按捺不住一颗馋心,迫不及待地吃起来啦。



我们知道做粽子用到的三种原料——米、叶和绳都是必不可少的。手撕了那么多个粽子,你可知道它的青衣都是用什么做的吗?其实只要是坚韧的,扯一下就破了当然是不行哒~安全无毒的,有股植物的清香,大小适中的叶子,都可能会被用来包粽子的。

一、芦苇叶

禾本科芦苇属植物,多年水生或湿生,叶子细长。一般挑选比较宽大的用,包出小巧可爱的粽子,北方地区用的粽叶以此为主。

二、箬竹叶

禾本科箬竹属,为灌木状或小灌木状类,性喜温暖湿润气候。箬竹属约含20种以上,均产我国,主要分布于长江以南各省区。很多种都可以用来包粽子,叶子较芦苇叶宽,南方普遍使用。

三、芭蕉叶

芭蕉科芭蕉属植物,常绿大型多年生草木,叶子硕大可达3米,包粽子可是一把好手啦,可以包出硕大的粽子。

四、槲(音“胡”)树叶

壳斗科落叶乔木,别名柞栎。主产中国北部地区,以河南、河北、山东、山西等省山地多见。所以山东、山西部分地区有用这种叶子。包出来的粽子朴实得很。


五、玉米叶

同属于禾本科的玉米,与芦苇、箬竹一样有着又长又宽的叶子,也是可以用来包粽子的。也有用玉米皮的,就是玉米棒子外面包的那个,包出来的粽子会不会是一股玉米味儿啊~

六、柊(音“中”)叶

竹芋科肖竹芋属多年生草本植物,叶片宽大,可长达半米,形如芭蕉。主要分布于两广地区和海南,包出来的粽子煮熟后会染上一层淡淡的绿色,看起来很诱人。


下面,教大家来如何包粽子~
1
长棕

特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

包法:
1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。
2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。


2
南方四角棕


特色:南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料可以是冬菇、绿豆、栗子等。

包法:
1、取一片较大的粽叶,对折。
2、将双层的下边向上折,用手压实。
3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


3
北方四角棕


特点:北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。

包法:
1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。



4
三角粽


特点:三角粽的形状比较好看而且特别,蛋黄、蜜枣都是不错的馅料。

包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。


5
塔型粽子


特点:宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽。

包法:
1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶,将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、用线绳将粽子对角缠好。



6
锥形粽子(牛角粽)


特点:牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”。

包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

学会了吗~

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