肉松在家怎么做,西安唯典餐饮来教您!

发布时间:2018-06-14 16:08

现在的孩子可真有口福,市场上的各种零食琳琅满目,数不胜数,孩子们可爱吃了,每天小嘴不停的吃啊吃的,可是作为家长可要注意了:市场上的各种零食口味那么鲜美,有没有添加不健康的添加剂啊?孩子吃了会对孩子造成伤害吗?就拿肉松来说吧,就有人说是一些不健康的肉类加工而成的,那还想吃又不敢买市场上的肉松怎么办呢?还有很多的肉松其实是豆制品,并不含肉的!


来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编前两天就在批发市场买了一袋肉松,可仔细一看,全名叫《牛肉味豆粉松》,在仔细看看配料:豌豆粉、白砂糖、大豆拉丝蛋白、食用植物油、酿造酱油、味精、食用盐、香辛粉料、食品添加剂(食用香精、辣椒红、乙基麦芽酚、山梨酸钾、脱氢乙酸钠),天哪!这可怎么让宝宝吃呢。不过不用怕,咱们会自己做,自己做的绝对安全,食材天然,不含任何添加剂,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教大家一个在家就能做肉松的方法。

材料:

猪后腿肉500克、葱1根、姜2片、八角1粒

调料:

米酒1汤匙、盐1茶匙、生抽2勺、老抽1勺、鱼露1汤匙、白糖1汤匙半、白胡椒粉适量、食用油2汤匙、熟白芝麻适量


做法:

1、猪肉去筋膜,洗净切块。

2、将猪肉放入锅里,加入清水,放入葱、姜、八角、米酒。

3、将肉煮30-40分钟。

4、将肉捞出晾凉,用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打碎。

5、将丝放入面包机内(如果有筋膜这个时候可以用手撕开),倒入2汤匙玉米油,再放入盐和白糖。

6、倒入生抽、老抽、鱼露,再撒入白胡椒粉。

7、用筷子将其搅拌均匀。

8、开启面包机果酱功能,全程为1个小时20分钟。

9、1个果酱程序后放入熟白芝麻。

10、继续开启第二个果酱程序,工作到上色和干湿度满意即可提前出炉(面包机火力不同,时间根据自己的机器斟酌,我用了1个果酱程序加30分钟。)。

11、肉松放凉后放入保鲜盒里保存,以免受潮变质。

12、自制肉松没有放任何添加剂,所以必须在一周内吃完。


注意事项:

1、猪肉要挑选瘦肉,任何部位的瘦肉都可以,筋膜一定要剔除干净,否则肉丝连在一起,不容易炒散。

2、肉不要切太大,煮30-40分钟即可;如果是儿童吃,可以放到高压锅里把肉压软;煲汤剩下的肉也可以用来做肉松。

3、擀面杖将肉敲碎至大丝状,如果筋膜没有剔除干净,这个时候可以手工撕下。

4、面包机火力不同,时间根据自己的机器斟酌,工作到肉松干燥酥松,上色和干湿度满意即可提前出炉,我用了1个果酱程序加30分钟。

5、做好的肉松一定放入密封容器保存,以免受潮变质;由于自制肉松没有放任何添加剂,所以必须在一周内吃完。

6、自制肉松的一定要放鱼露,这样做出来的肉松鲜味十足。

7、调味品可以根据个人喜好添加,可以添加咖喱粉、黑椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等,做成不同口味的肉松。


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