最·风物丨儋州“粽”情过端午,2018海南儋州旅游美食博览会美味来袭!

发布时间:2018-06-14 16:47

初夏的微风夹杂着淡淡粽香,粽香满溢。青绿的粽叶包裹着款款真情,粽情飘香。又到一年五月五,又是一年端午。

 

仲夏端午。端者,初也。又称端阳节、午日节、五月节等,是十分重要的传统节日。

儋州:中国粽子美食之乡

 

儋州粽子,满足你对粽子的所有想象!

“儋习礼义之教,有华夏之风”,“五月端午日,饷角黍,诸粽相馈,男妇系香袋。儿女彩索缠臂,涂雄黄,饮昌蒲酒,柳艾悬门”。

 

儋州粽叶、苇叶,有一尺多长,叶色青翠,有清香味。粽子种类繁多,体态硕大,由猪肥肉、瘦肉、五花肉、鸡肉、咸鸭蛋、豆类、干红、鱿鱼丝等构成。在配料时,一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制调料。

 

精选优质食材

 


1

箬叶为衣


以箬叶包裹,箬叶又名一叶兰,主要分布于中国南方各省区以及海南岛、台湾岛等。具有活血散瘀,补虚止咳功效。海南甚多箬叶,故儋州粽子都采用新鲜箬叶包裹,煮出来的粽子米呈青绿色。



2

糯米为体


使用的糯米全部是儋州当地种植的优质糯米。儋州是中国唯一拥有大量火山岩海岸,而火山岩地貌中含有大量人体需要的微量元素,尤其是硒这种高营养价值的微量元素,因此儋州的糯米拥有高价值的微量元素在内,营养价值非常高。

 


3

猪肉为骨


选用儋州本地的土猪肉和黑猪肉为主,本地的原始培育,使黑猪和土猪,肥瘦相匀,肉质合口,采用前脚和胸部间无肋骨部分的肉,这部分的肉质地松软,入口即化。



4

蛋黄为心


蛋黄是儋州的特有的泡海鸭蛋,儋州海鸭生活在海边的红树林之中,以小鱼、小虾、小蟹为食,体肥蛋多,蛋黄晶红,味美鲜香。制作粽子所用的都为腌制后的咸鸭蛋,经过清洗只保留了精华的蛋黄部分,绝对不留有蛋清破坏美味以及使得糯米夹生。

 

  除此之外,部分的粽子还会加入排骨和红鱼。

部分粽子加入排骨,使得口感上有一种独特的感觉。经过长时间的烹煮,粽子的清香浸入了排骨,排骨的醇香也融入了粽子。品尝时一定要细心品尝排骨,可以体会到排骨在融合了多种食材后的独特美味,同时骨头长时间的烹煮,可以细细咀嚼,体味那种香味经由汁水入口的香甜。这个绝对是全国所有粽子中没有办法品尝到的美味

 

儋州粽子历史源远流长,自汉开始,朝代交替的岁月中,儋州粽子的种类逐渐繁多起来。



1、 元封元年(公元前110年),汉王朝在海南岛设置珠崖郡、儋耳郡。如今的澹州市白马井,因伏波将军的白马踏出地下水而得名。此井中之水被取来蒸煮以虾米为料的粽子,故名“伏波虾米粽”。此粽子以虾米和红鱼为主原料制作而成,具有虾米与红鱼独特的海鲜风味,咸鲜可口。



2、 北宋时  苏东坡滴居儋耳,创制了别具风味“东坡粽”。东坡连续三个端午节都在儋耳度过,每年除了用传统的猪肉包粽,还教当地人包豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等,并以此类粽子作下酒菜。


3、 南宋, 道教南宗白玉蟾到琼州松林岭炼月-时,包清粽蘸蜂蜜糖而食之,白氏粽法曾流行一时。

 

4、 明代, 儋州洛基地区走出了“威武将军”符南进、“嘉应将军”符那宽,他们晚年荣归故里后,平时喜欢吃粽子,是为“洛基粽”源头。此粽的特色在于粽子内加了咸鱼肉,配上柊叶和糯米的清香让人胃口大开。抗日战争时期,“洛基粽”得到新的发展。镇上有一摊点女主人唐三婆,利用优质糯米加配料,制作一种三角形粽子,因色香味俱全,使“洛基粽”闻名遐迩。“洛基粽”现在也被称为“那大粽”。

 


儋州粽子自汉始,武运文脉传千载。种类繁多,体态硕大,清香翠绿,尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。近年来,源远流长的儋州粽子历久弥新,成为颇具地方风情的美味珍品。 

 

美食展邂逅端午节  “粽”情相约

这个端午节,由儋州市人民政府主办的2018年第二届北部湾(海南儋州)旅游美食博览会(以下简称“旅游美食博览会”)将在儋州市举行,为你准备了精彩活动,让我们在端午节,“粽”情相约!

▶活动时间◀  2018年于6月15日—18日

▶活动地点◀  儋州市文化广场

同期活动

美食博览会期间,还将举办国际美食新品推介招商会、“2018北部湾十佳名小吃”、“2018北部湾特色小吃”、“2018海南十佳名粽子”“2018海南特色粽子”评选、文艺演出、2018北部湾旅游美食产业发展高峰论坛等精彩活动。


1、国际美食新品推介招商会

内容:每天2场,上、下午各一场,邀请国际国内连锁商超、酒店、餐饮等大型知名企业采购商,现场洽谈、签约。


2、特色小吃、粽子展示及评选

● 海南特色小吃及粽子展示

现场“海南特色小吃”展示,展示海南各市县及相应小吃,弘扬海南小吃及粽子文化,提升端午节氛围。

●“2018北部湾十佳名小吃”、“2018北部湾特色小吃”评选活动

汇集北部湾地区特色小吃进行评选,由组委会组建评审团现场评选,组委会颁发奖牌,推广特色小吃文化,促进行业健康发展。

●“2018海南十佳名粽子”、“2018海南特色粽子”评选活动

现场举办“粽子”评选活动,组委会组建评审团现场评选并颁发奖牌。通过本次对全省各市县粽子企业的评选活动,达到增加海南粽子的知名度与美誉度,把海南粽子品牌推向全国,扩大海南粽子产业链,提高参展企业的营销与推广效果,促进海南粽子行业健康、快速的发展。


3、文艺演出

6月17日晚上组织一场大型文艺演出,烘托氛围,招揽人气。


粽情逛展

    5馆2区1街    

本届博览会场馆面积30000㎡,国际标准展位1100个,不仅有耿福兴、老门框、东来顺、李连贵、同利肉燕、陈麻婆、老绥元等20余家“中华老字号”集体参展,更有“5馆2区1街”任你游,超多福利和惊喜等着你!

  ● 5馆: 北部湾旅游与商品馆、土特产食品馆、市县形象馆、儋州形象馆、企业特装形象馆

五大展馆,各有风采。展示各种特色旅游景区、特色旅游商品、乡村传统手工艺品、珠宝玉器、名家书画等,带走一份特色旅游纪念品;丰富水产海产、农副产品、茶叶咖啡、酒水饮料、特色美食等,俘获你的胃口与味蕾。

  ● 2区: 房车展区、儋州乡村旅游文化图片展区

高端房车,集中展示;乡村风采,绽放眼前。精选最具代表性的摄影作品,展现儋州乡村旅游建设成果,展示儋州乡村的美丽乡村、多彩田园。更有儋州乡村房车(自驾车)露营之旅在等着你。

  ●1街: 特色美食街

珍馐盛会,美食海洋。汇聚国际国内特色小吃、特色餐饮,让市民游客一次性尝遍来自世界各地的品质美食,用色、香、味碰撞出中西饮食文化的火花。

 

交通小贴士

 1、高铁出行

①从海口火车站站/海口火车东站出发,乘坐西环铁路至白马井站下车,全程预计1小时左右。抵达后可乘坐公交车或博览会免费巴士到美食博览会的现场。

②从三亚火车站出发,乘坐西环铁路至白马井站下车,全程预计1小时50分钟左右。抵达后可乘坐公交车或博览会免费巴士到美食博览会的现场。

(各班次发车站点、发车时间、抵达时间、票价皆以官方信息为准)

 2、大巴出行

①海口西站乘坐前往儋州那大的班车,全程约2小时。

②三亚汽车总站乘坐前往儋州那大的班车,全程约4小时。

 3、自驾出行

海口出发:沿海南环线高速,向儋州那大方向出发,全程约135公里,耗时约2小时。

三亚出发:沿海南环线高速,向儋州那大方向出发,全程约300公里,耗时约3小时25分钟。

 

生活小贴士


炎炎夏日,滚滚热浪,适合夏装清凉出游

做好防晒措施,避免晒伤

多补充水分,以防中暑

雷雨天气,常备雨具,安全出行~

 

文明逛展温馨提示

(1)2018第二届北部湾(儋州)旅游美食博览会现场需进行安全检查,尽量避免随身携带大包、大件行李,并严禁携带易燃易爆等危险物品。

(2)2018第二届北部湾(儋州)旅游美食博览会逛展人数可能会较多,请各位文明观展、注意安全。请带小朋友的游客市民,看管好自己的小孩和随身物品。

(3)2018第二届北部湾(儋州)旅游美食博览会期间,交警等部门将通过多种渠道发布展馆周边交通和停车状况的信息,请驾车的游客予以关注。


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【来源:海南最旅游】

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