《惠州美食》“龙门宴”名菜出炉,满足你的饕餮幻想!

发布时间:2018-07-12 21:37


七月初,龙门人朋友圈最火的一件事,

就是“龙门宴”名菜出炉啦!


面对美食,吃货小编觉得,

不仅要吃,还要用语言把Ta记录下来,

这是对美食的一种尊重……


“龙门宴”菜式简介


龙门胡须鸡

特点:肉质坚实、有韧性,皮肤金黄、色泽光亮,口感爽滑不油腻,具有鸡的浓香味道,是龙门十大旅游手信之一。


▲龙门铁岗葱油胡须鸡(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县龙潭镇铁岗红马山庄


烹饪方法:白切鸡、隔水清蒸鸡、咸鸡、冬菇蒸鸡等多样制作方法。




龙门河鲜


龙门河鲜主要有:山坑鱼、沥锥、河鲣、河钳等品种。


▲鸿华石锅水库鱼(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县鸿华酒家


特点:口感甜、鲜美、嫩滑,含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素。


▲盘龙蒸律追(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县麻榨镇聚福酒楼


烹饪方法:清蒸、姜蓉蒸、煎焖、水浸等制作方法。


▲黄金河虾仁(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县昌豪酒店有限公司



龙门鹅


特点:鹅肉脂肪低,含各种人体生长发育所必需的各种氨基酸,而且品质好,鲜嫩松软,清香不腻,容易被人体吸收。



烹饪方法:焖鹅、烧鹅、碌鹅、咸鹅、卤鹅等制作方法。





龙门鸭


特点:鸭肉营养价值高,含有丰富的蛋白质,脂肪、碳水化学物适中,肉质坚实、韧滑细腻。


▲陈皮莲子鸭(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县小观园餐厅


烹饪方法:紫苏焖鸭、莲子鸭、辣椒鸭、白切鸭、卤鸭等制作方法。




龙门土猪


特点:土猪肉瘦肉不柴,肥肉香,口感佳。肉味浓郁,肉色泽亮,营养价值高,有自然的肉香味。


▲龙门香芋扣肉(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门江湾大酒店有限公司


烹饪方法:红焖猪肉、香芋扣肉、钵子猪杂汤、白切猪三宝等制作方法。


▲客家焖土猪肉(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县百烩农家菜邵屋店


▲私房过桥排骨(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县富力房地产开发有限公司酒店分公司



龙门山坑螺


特点:生长在无污染的流动溪流,螺肉嫩爽滑,味道鲜美,吃法独特是一道特色的食材。


▲扬帆起航(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门县永汉镇新聚贤农庄


烹饪方法:紫苏炒山坑螺、河鲜蒸山坑螺、枸杞坑螺汤、坑螺蒸鸡等制作方法。




龙门豆腐

特点:豆腐色泽洁白、晶莹光亮、嫩滑,有浓香黄豆味,饱而不腻,令人回味悠长。



烹饪方法:煎酿豆腐、山水豆腐、红焖豆腐、鲫鱼豆腐汤等制作方法。




龙门腊味

龙门腊味有:腊肉、腊鸭、腊猪脚、腊鸭脚包、腊鸭等。



特点:色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥而不腻,瘦不塞牙,不仅丰富独特,而且开胃,有浓香的腊肉味。



烹饪方法:清蒸腊味、腊味拼盘、蒜芹炒腊味、腊味焖饭、腊鸭粥、腊味火锅等烹饪方法。




龙门时蔬(根茎类)


主要有:西溪竹笋、麻榨粉葛、永汉池菇、沙迳淮山、香芋、番薯、南瓜等。



特点:有时菜原汁味道,清香可口,无渣。富含多种对人体所需的维生素和微量元素。


▲麒麟三侠(“龙门宴”十大名菜金奖)

获奖单位:龙门富翔汇都酒楼有限公司


烹饪方法:清炒(粉葛、淮山)、池菇焖猪肉、竹笋炒五花肉、(香芋、南瓜)、番薯芥菜煲羹等制作方法。




龙门时蔬(叶菜类)


主要有:南昆山观音菜、芥菜、红背菜、番薯叶、了哥舌等。



特点:口感爽脆、清新。含有大量的维生素和纤维素,可减少胆固醇的吸收。



烹饪方法:清炒、上汤、盐水、白灼等制作方法。




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素材来源于龙门旅游

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